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麻辣休闲食品发展

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

  麻辣休闲食品系列每年以快速、多元化、特色化等特点发展。我们把国内麻辣休闲食品的麻辣调味技术分为三个阶段:

 
    第一阶段,1998年前,简单的麻辣味的辣椒、花椒进行复合,成为第一阶段的特点:麻、辣。
 
    第二阶段是1998年至2007年,除麻辣之外开始使用一些咸味香精香料,除了辣椒、花椒之外还运用了新型肉味香精,使麻辣风味特征比较突出,麻辣风味和口感得到进一步提升,麻辣和肉味的复合达到了新的调味水平,这使麻辣系列食品发展出一些知名品牌,这个过程中诞生了一些调味精品。
 
    第三阶段,2007年到现在,主要体现为麻辣味、肉味、厚味及回味,这成为当今麻辣风味系列食品快速发展的一大特色,回味、厚味也就成为了当今最具竞争力的麻辣调味秘笈。


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